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schoko mandeln

Weihnachtliche Schokoladenmandeln

Zutaten für 200 g Schokolademandeln:

  • 200 g Mandeln
  • 60 g Zucker
  • 15 g Wasser
  • 200 g Dunkle Schokolade
  • 15g Kakao
  • 10 g Zimt

Zubereitung:

Mandeln auf ein Backblech streuen und im vorgeheizten Backrohr bei ca. 200 °C 20 Minuten rösten.
Den Kristallzucker mit Wasser mischen und ca. 10 Min. kochen lassen, danach die gerösteten Mandeln beigeben und solange mit einem Kochlöffel rühren bis sich die Mandeln durch den Zucker weiß färben.
Die dunkle Schokolade schmelzen und darauf achten, dass diese nicht zu warm ist.
Die erkalteten Mandeln in eine Schüssel geben und 1/3 der Schokolade dazugeben, solange mit einem Kochlöffel rühren bis die Schokolade angezogen ist und sich gleichmäßig über die Mandeln verteilt hat. (Mandeln sollen nicht zusammenkleben).
Diesen Vorgang noch 2-mal wiederholen und dazwischen die Mandeln ein wenig kalt stellen, sodass die Schokolade schneller fest wird.
Nach dem letzten Vorgang – noch bevor die Schokolade fest wird – den Kakao mit Zimt in die Schüssel dazugeben und weiterrühren.
Zum Schluss den überschüssigen Kakao und Zimt von den Mandeln absieben. Fertig.

Quelle: Café Central