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weihnachtsdinner

Weihnachtskarpfen

Zutaten:
1 grosser Karpfen
250g Champignons
100g Räucherspeck
90g Butter
2 grosse Kartoffeln
1 Bund Petersilie

Karpfen putzen, unter fliessendem kalten Wasser waschen, abtrocknen und innen und aussen salzen und pfeffern. Speck in Streifen schneiden und den Fisch damit spicken. Kartoffeln schälen und unzerteilt in den Bauch des Karpfens geben. Diesen mit dem Bauch nach unten in eine Bratpfanne legen und mit 60g zerlassener Butter übergiessen.

Den Fisch im vorgeheizten Rohr bei mittlerer Hitze ca. 40 Minuten braten.

Champignons putzen, waschen und, falls sie sehr gross sind, in Stücke schneiden. Tomaten in Scheiben schneiden und mit den Pilzen in 30g Butter 5 Minuten dünsten. Karpfen mit Petersiliensträusschen garnieren und mit Tomaten, Pilzen, Salz- oder Schwenkkartoffeln und Salaten anrichten.

Einsender: Simone Rotschädl